CAMEROUN

Pur Java - Région de Bafoussam – Plantation des frères du Noun


A l’ouest du Cameroun, dans le royaume Bamoun provient une plantation entièrement replantée et repensée en 2004 suite à l’acquisition par les frères Desplaces et permet d’offrir aux caféiers l’ombrage et la place dont ils ont besoin pour s’épanouir. Le café récolté à la main, cerise par cerise, est séché à deux reprises afin d’obtenir une évaporation complète.

Cette plantation produit deux types de café d’une même variété que l’on nomme Java. Un des deux a la particularité d’être un Caracoli, un grain de café se développant dans une cerise qui en contient habituellement deux.
Le premier aura un nez fruité et gourmand avec une explosion citronnée en bouche et une touche de mandarines. A son tour, le Caracoli au caractère plus épicé est un café corsé avec des notes de fruits secs en final.

Partager :