Salvador

Arabica - Santa Ana Volan del Chingo - Plantation Altamira

La famille Barrera, originaire du Guatemala a développé la culture du café au Salvador suite à la volonté du président de l’époque de privilégier le café à l’indigo.
Aujourd’hui, la 4ème génération cultive une cinquantaine d’hectares. Situés entre 1200 m et 1300 m d’altitude, les caféiers bénéficient d’un sous-sol volcanique riche en nutriments et de  l’ombre des pins, tecks et citronniers de la plantation. Le mode d’extraction à privilégier est en général la cafetière à piston.  Au nez, on retrouve des notes fraiches et douces de noisettes et d’arachides. En bouche, c’est un café rond, avec une légère acidité autour de notes gourmandes de fruits rouges et de cacao.

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