Dans quelle tasse boire son café ?

Décryptage

Comme pour le vin ou même le thé, à chaque café sa tasse.
Bien souvent, le choix du contenant se fait à l’esthétique sans prendre en compte les critères organoleptiques. Pourtant, la complexité aromatique du café ne se révèle pas de la même manière selon la tasse utilisée. 
  Pour les expressos, la tasse doit être de petit format pour conserver la chaleur autour de 60°. Les matériaux les plus adaptés sont la céramique ou la porcelaine qui, par ailleurs, n’altère pas le goût du café.

Pour les extractions douces, avec plus de liquide mais pas de crema, on opte pour un contenant plus grand et plus fin qui laisse s’ouvrir le café. Un format en verre sera particulièrement adapté et permettra de réguler la température, de 70 à 80°.
  Un café de torréfacteur dans une tasse adaptée, c’est l’assurance d’un café de qualité.

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